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 古交名副其实的美食---& |
| 079222200022发表于：2007-8-6 22:24:19 |
在外地人看来，古交人上顿下顿、主食、副食、蒸食、烧食、炖食、炒食土豆真是不可思议，那玩意儿怎么能够天天吃、顿顿吃呢？可一方水土养一方人，是土豆养育了古交这一方人啊。无论是过去、还是今天，古交人的生活都离不开土豆。土豆带给古交人的酸甜苦辣真是一言难尽。
在那已逝的贫穷年代，清米汤煮土豆拌炒面是古交地区的主要食物。那时土豆的数量词，可以说用“个”都是奢侈，只能以瓣论，勉勉强强清汤灌大肚。老百姓常传的一句民谚叫“肉饱三顿，菜饱两顿，炒面米汤一顿等不得一顿”。那时的土豆帮人们渡过了一道又一道难关。
改革开放20多年后的今天，随着人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉在老百姓的餐桌上已是熟客，但我们还是忘不了、丢不下土豆。许多人吃腻了山珍海味，专门寻找古交的特色食物，什么拨烂子、磨疙瘩、熟山药搓鱼、山药糕等风味小吃。以土豆为原料采用不同的制作方法，可以制作十几种食物，屡吃不厌，深受人们喜爱。
而在记忆深处印象最深的还是捡土豆。秋收过后，凡是收了土豆的每一块土地都要重耕一遍，一方面为了搜寻没有刨干净的土豆，另一方面为了保下一年的墒情。每一位耕地的农夫后面都有一位“劳上”，目不转睛地盯着犁墒，生怕漏掉一粒土豆，一遍又一遍往返于每一寸土地，直到把全部地面耕完为止。我村坐落在一四面环山的沟坪里，一出门就爬坡。对于又瘦又小的我来说，捡土豆并不难，难的是捡下的土豆应该自己拿到生产队里，根据重量记工分。
在我的记忆深处，烙印着一幅美丽的农家图：前面是两头吃力耕地的老黄牛，慢条斯理地迈着步，中间的农夫一手扶犁耙，一手挥舞着马鞭，不断地吆喝着，后面就是或挎着藤条箩头或拎着箩筐捡土豆的人了。这是一幅挥之不去的收获图。
每每谈起家乡的土豆，我便会生出诸多复杂的情感。这其中有苦涩，有艰辛，有希望，而更多的是与父老乡亲生命相系、生长相伴而且一生都离不了的土豆情。
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